Rezepte




		An dieser Stelle findet Ihr eine Sammlung verschiedenster Rezepte, die sich ein wenig von der üblichen Alltagskost abheben. Interessante Neuzugänge sind jederzeit willkommen. Auf dass in Eurer Küche nie mehr Langeweile eintrete! Es ist sowohl an Speisen als auch an Getränke gedacht. Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit! ~/ zurück zum Portal \~ Saucen & Suppen Hauptgerichte Salate Süßes & Desserts Snacks Brot & Kuchen Getränke mit Alkohol Getränke ohne Alkohol SAUCEN & SUPPEN Rosa Tomatensoße "Jungfrauenblut" Diese Soße hat durch ihren rosa Farbton eine etwas gewöhnungsbedürftige Optik, ist aber prima zu Nudeln oder für Aufläufe... Sehr hübsch übrigens zu schwarzen Nudeln... Man nehme: 1 Päckchen Frischkäse etwas Butter oder Margarine 1 kleine Dose Tomatenstücke oder etwas Tomatenmark Sahne gekörnte Brühe frisch gemahlener Pfeffer Butter in einem Topf zergehen lassen und den Frischkäse darin schmelzen lassen. Gut verrühren bis man eine cremige, glatte Masse hat. Abgetropfte Tomaten oder Tomatenmark hinzugeben und unterrühren. Mit gekörnter Brühe und dem Pfeffer würzen und nach belieben Sahne hinzugeben. Statt Frischkäse eignet sich übrigens auch Gorgonzola. Schwarze Bohnensuppe (von Angel) Man nehme (für vier Personen): 250g getrocknete schwarze Bohnen 1 Lorbeerblatt 50g durchwachsener Speck in Scheiben 3 Essl. Öl 1 grosse Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 grosse Fleischtomate 1l Fleischbrühe Salz schwarzer Pfeffer 1 Teel. Oregano (getrocknet) 3 Zweige Epazote oder Zitronenmelisse 2 Tortillas 4 Teel. Creme fraiche Die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und über eine besonders dunkle Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgiessen, die Bohnen in einem Topf mit reichlich Wasser und dem Lorbeerlatt circa eine Stunde (zugedeckt) weich kochen. Abtrofen lassen, das Lorbeerblatt von der Folter erlösen (sprich herausnehmen) und die Bohnen pürieren. Den Speck von der Schwarte befreien und klein würfeln. Ein Essl.Öl in einen Topf geben und den Speck darin anbraten. Die geschälte und kleingehackte Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Den geschälten Knoblauch dazupressen. Die Tomate mit kochenem Wasser überbrühen, enthäuten, Kerne und Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch klein hacken. Mit dem Bohnenpüree in einen Topf geben, die Fleischbrühe dazu gießen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig würzen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Die Epazote waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. In schmale Streifen schneiden und in die Suppe rühren. Die Tortillas in Streifen schneiden und im restlichen Öl braten. Die Suppe abschmecken, in vier Teller füllen, je ein Teel. Creme fraiche in die Mitte geben und mit den Tortilla streifen bestreuen. <zur Übersicht> HAUPTGERICHTE Gaisburger Marsch Einfach nur ein Eintopf? Niemals! Bestes, leckerstes Essen für kalte und windige Herbsttage! (direkt aus Schwaben, mit freundlicher Genehmigung von Max dem Kochbären). Zutaten für 4 Portionen: • 500 g Tafelspitz. • 2 Suppenknochen. • 2 Wachholderbeeren. • Ein Lorbeerblatt. • Eine Zwiebel. • Ein Stück Staudensellerie. • 1 große Karotte ( Möhre ). • Pfeffer. • Salz. • 2 Liter Wasser. Als Geschmacksverstärker: Instant Fleischbrühe. (Geschmacksverstärker fand ich bisher noch nicht nötig, bin aber als Badener kein Spezialist!) Zutaten für die Einlage: • 500 g rohe geschälte und geviertelte Kartoffel. • 250 g Spätzle. • Geröstete Zwiebelringe von einer großen Zwiebel. • etwas Petersilie zum Garnieren. Fleisch, Knochen und das geputzte Gemüse, sowie die Wachholderbeeren und das Lorbeerblatt im leicht gesalzenem Wasser ca. 1 1/2 Stunden weich kochen. Brühe während des Kochens am Anfang etwas abschäumen. Das gegarte Fleisch wird in kleine Würfel geschnitten und die Fleischbrühe durchgeseiht und nachgewürzt. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Brühe langsam ca. 10 Minuten garen. Das Fleisch und die vorbereiteten Spätzle* zugeben. (Diese können gut auf Vorrat eingefroren werden). Zum Schluss die gebräunten Zwiebelringe und etwas Petersilie zugeben. Sofort servieren. Eine Fülle weiterer spannender Rezepte, nicht nur aus Schwaben gibt es hier: www.kochbaeren.de Es gibt durchaus essbare Spätzle im Kühlregal, die getrockneten würde ich nicht nehmen. Wer sich selbst ranwagen will schaut einfach ins Spätzlerezept. Viel Spaß und guten Appetit, wünscht Angel* Giftpastete (gezaubert von Schwarzkirsche) 1 feingehackte Zwiebel weichdünsten, 200 g Champignons in Scheiben zugeben und 5 min mitschmoren lassen. 1 EL Mehl darüberstreuen und mit ¾ l Milch zur dicklichen Sauce rühren. Pfanne vom Feuer nehmen und 1 geschlagenes und 1 kleingeschnittenes hartgekochtes Ei zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Eine flache Pieform mit Blätterteig auslegen und die Mischung hineingießen. Aus Blätterteig einen Deckel formen und darauf legen, mit Eigelb bestreichen. Ebenfalls aus Blätterteig Knochen und Schädel ausschneiden und die Pie damit verzieren. Mit Ei bestreichen. 30 min bei 220°C backen (Es ist lustiger, wenn man Giftpilze verwendet, aber dann kann man´s nur einmal essen...) Magischer Auflauf Man nehme: 500g Hackfleisch Salz, Pfeffer, Thymian (wer es wagt, kann auch Zwiebeln oder gar Knoblauch hinzufügen) 200g Schafskäse 1 bis 2 Päckchen Kartoffelpüree Das Hackfleisch mit den Gewürzen anbraten und dabei nicht mit Thymian sparen. Etwas abkühlen lassen und den, in Würfel geschnittenen Schafskäse hinzufügen. Das ganze in eine Auflaufform geben und mit dem nach Anleitung gekochten Kartoffelpüree bedecken. Für gutes Gelingen ein Pentagramm in die Oberfläche ritzen. Ca. 40 Minuten bei 200 Grad backen. <zur Übersicht> SALATE Tortellinisalat "Nosferatu" mit Mozzarella Ein perfektes Rezept, um sich für eine lange Nacht einzustimmen... 125 g Tortellini 2 Tomaten 1 Zucchini 1/2 gelbe Paprikaschote 1/2 grüne Paprikaschote 1 kleine Zwiebel 1/2 Packung Zottarella-Rolle, 125 g oder anderer Mozzarella 1/2 Glas schwarze Oliven 4 EL Olivenöl 2 EL Weinessig Salz weißer Pfeffer Thymian Tortellini nach Packungsvorschrift "al dente" zubereiten, abgießen, kalt überbrausen und abkühlen lassen. Tomaten halbieren, Kerne und Stielansätze entfernen und in Spalten, die Zucchini in Scheiben schneiden. Paprikaschoten in Ringe schneiden, dabei die Kerne und die Scheidewände entfernen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zottarella-Rolle zuerst in Scheiben schneiden und anschließend würfeln. Oliven abtropfen lassen. Alles miteinander vermischen. Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Thymian eine Vinaigrette anrühren und über den Salat träufeln. Gut durchziehen lassen Spaghettisalat "Maggick" 250 g Spaghetti 5 Scheiben gekochter Schinken (geht aber bestimmt auch ohne) 2 Stangen Porree 3 Esslöffel Maggi 3 Esslöffel Öl Spaghetti nach Anleitung kochen. Etwas abkühlen lassen. Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Den Porree fein schneiden. Maggi und Öl verrühren. Alles zusammen in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Etwas durchziehen lassen. <zur Übersicht> SÜSSES & DESSERTS Braindead Vanillepudding Man nehme: 1 bis 2 Päckchen Kochpudding Vanillegeschmack Marzipanrohmasse Lebensmittelfarbe Liebesperlen Erbeer- oder Kirschsoße Den Kochpudding nach Anleitung herstellen und in Portionsschälchen füllen. Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten bis sie sich gut formen läßt. Den größten Teil mit roter und einem Hauch gelber Speisefarbe einfärben bis sie etwa Hautfarben aussieht und daraus ungefähr lebensgroße Ohren formen. Aus dem Rest Ohrringe basteln und mit je einer Liebesperle verzieren. Etwas Erdbeer- oder Kirschsoße auf den Pudding geben und die Ohren und Ohrringe ansprechend darauf drapieren. Dieser Pudding eignet sich hervorragend, um ihn an passender Stelle des bekannten Films zu servieren. Lawinenspeise (mit freundlicher Empfehlung der Schwarzkirsche) Man schichte in eine Glasschüssel zuerst Bisquitkuchen. Darauf lege man Obst, auf das man Wackelpudding gießt. Wenn der fest geworden ist, streiche man eine dicke Schicht Sahne darauf. Sehr fester Eischnee wird auf der Sahneschicht verteilt und an einer Seite zu einer GROSSEN Welle geformt, sollte schon etwas bedrohlich-dynamisch aussehen, denn zur Verzierung brauchen wir noch ein kleines Häuschen, das dann unter dieser bösen Lawine kauern soll. Nett für Wintersport-Freunde oder Alpinisten! Zweifelhafter Pudding Eine Glasschüssel wird ringsherum mit Bisquitkuchen ausgelegt. Als nächsten werden Fliegen gebastelt: Man schlitze große Rosinen seitlich ein und stecke in diese Schlitze Mandelblättchen. Von diesen Fliegen werden eine nicht zu geringe Anzahl zwischen Kuchen und Schüssel geschoben. Auf den Kuchen wird Obst verteilt, falls aus der Dose, den Saft bitte vorher abgießen. Götterspeise anrühren und darüber gießen. Fest werden lassen. Schokopudding anrühren und darüber gießen. Fest werden lassen. Danach wird aus Schlagsahne eine Spinnennetz darauf gespritzt. Aus einer dunklen Traube und Lakritz formt man eine große Spinne, die man dann hübsch in ihr Netz drapiert. Mit weiteren Fliegen verzieren. Calling dead Roses (Rosenpudding) Ein Puddingrezept, dass aphrodisierend wirken soll… Oder einfach etwas für Rosenliebhaber 20g Rosenblätter 200g Zwieback 12 Eier (getrennt) 200g Puderzucker 1/4l Schlagsahne Zimt und Salz 20 Gramm stark duftende Rosenblätter waschen, den bitteren Stielansatz entfernen und mit einem Messer ganz fein hacken. Die Blätter mit dem zerstoßenem Zwieback und etwas Wasser vermischen und zugedeckt in einer Schüssel stehen lassen. Währenddessen das Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren, Schlagsahne dazugeben und das ganze mit der Rosenmasse verrühren. Eine Prise Zimt und Salz zugeben, zum Schluss den Eischnee darunterheben. Die Masse wird nun in ein eine gebutterte, mit Zwieback ausgesiebte Form gegeben und 90 Minuten im Wasserbad gekocht. Fertig zum Vernaschen! Drachenaugen Ein hübsches Dessert mit leicht makabrer Note... Man nehme: Eine Dose Lychees Eine Packung Cocktailkirschen (ruhig die bunten nehmen) Die Lychees abtropfen lassen und in die Öffnung jeweils eine Cocktailkirsche drücken. Wer mag, kann das ganze auf einer Fruchtsoße anrichten und eventuell mit Augen aus Vanilleeiskugeln gespickt mit Cocktailkirschen kombinieren. <zur Übersicht> SNACKS Dracheneier (Oliven im Knusperteig) 150g Mehl 125g Butter 250g geriebener Gouda Salz, Paprika 200g gefüllte Oliven Mehl, Butter, Gouda und Gewürze zu einem Teig kneten (man kann auch noch 1 Ei in den Teig geben), zu Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Oliven abtropfen lassen. Den Teig in 1cm dicke Scheiben schneiden und jeweils um 1 Olive zu einer Kugel rollen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen. Grüne Sümpfe *(von der schwarzen Kirsche)* Fleisch von 1 Avocado mit dem Saft von 1 Zitrone, 1 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer mischen. Masse in vergebackenen Pastetenformen gießen. Mit Kresse garnieren. (Würde Morticia Addams gefallen) Käseknochen *(ausgebuddelt von der Schwarzkirsche)* 200 g Mehl 200 g Emmentaler 250 g Butter miteinander verkneten 2 Eigelb 1 Prise Salz Teig ½ cm dick ausrollen und in etwa 2 Finger dicke Streifen schneiden. Die Enden so einkneifen, daß eine Knochenform entsteht. 13 min bei 220°C backen. Feuereier *(gefunden von Angel)* Man nehme (für vier Personen): 100g frischen Meerettich 1/2 l Essig 1 Flasche Sangrita pikante 4 Lorbeerblätter 1 TL Wacholderbeeren 1 EL schwarze Pfefferkörner 2 Knoblauchzehen 1 EL Salz 1 EL Curry 1 EL Paprika 1 Bund Dill 20 Eier Meerrettich schälen und fein raspeln. In einem Topf Essig und Sangrita erhitzen, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner zugeben. Das ganze 5 min köcheln lassen. Knoblauchzehen schälen, schneiden, mit Salz gut zerreiben und in den Sud geben. Diesen mit Curry und Paprika würzen. Den Sud in ein entsprechendes Glas geben und den Dillzweig hineinstecken. Die Eier zehn Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und in den Sud geben. Zugedeckt eine Woche im Kühlschrank ziehen lassen. Die Verwendung frischer Eier versteht sich von selbst! <zur Übersicht> BROT & KUCHEN Irisches braunes Brot 3 Tassen Weizenvollkornmehl 1 Tasse Weizenmehl (Typ 405) je 2 Esslöffel Weizenkleie, Weizenkeime und feine Haferflocken je 1 gestr. Teelöffel Backpulver und Natron 1 Esslöffel brauner Zucker 1 Esslöffel Sonnenblumenöl 2 Tassen Buttermilch 1 Ei Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Kastenform gut einfetten. Zutaten verrühren und in die Form füllen. Etwa 60 Minuten backen. Das Brot sollte beim Draufklopfen etwas hohl klingen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Dieses Brot krümelt extrem, ist aber unglaublich wohlschmeckend mit einer leicht süßlichen Note. Am besten schmeckt es mit irischer Butter und sonst nichts. Ballymaloe Brot 450g Vollkornmehl (nach belieben Weizenkeime, Kleie und Haferflocken hinzufügen) 350ml Buttermilch 1 Esslöffel Black Treacle (zur Not geht auch Rübenkraut) 2 Teelöffel Salz 1 Würfel Hefe Fett für die Form Black Treakle mit etwas Buttermilch und der zerbröckelten Hefe in einem kleinen Gefäß an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen. Mehl mit Salz vermischen und die restliche Buttermilch mit dem Hefegemisch zugeben. Gut verkneten bis man einen geschmeidigen Teig erhält. In die eingefettete, leicht angewärmte Kastenform geben und erneut an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Anschließend bei 230 Grad ca. 45 Minuten backen. Das Rezept ist übrigens auch hervorragend für Brotbackmaschinen geeignet. ********** Batida Kirsch Muffins "Leelah's Delight"** Zutaten: 1 Glas Sauerkirschen 220 g Mehl 80 g Speisestärke 2 Teelöffel Backpulver ½ Teelöffel Natron 3 kleine "Bounty" Schokoriegel 1 Prise Salz 150 g Butter 80 g Zucker 2 Eier 180 ml Batida de Coco 70 ml Kirschsaft Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten oder Papierförmchen benutzen. Kirschen gut abtropfen lassen und etwas klein schneiden, Bounty in kleine Stücke schneiden. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron, Kokosflocken und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Batida und Kirschsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bountystückchen dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Eiseinbruchtorte (von Schwarzkirsche) Man nehme 1 runden Fruchtkuchen oder ähnliches, verziere die Oberfläche mit weißem Zuckerguß, nehme Verzierungen in Form von 1 menschlichen Figur sowie 2 Bäume. Die Bäume drapiere man gekonnt auf der Oberfläche. Die menschliche Figur stopfe man schwungvoll in den Kuchen hinein, daß nur noch die Füße herausschauen. Mit schwarzem Zuckerguß verziere man nun noch die Einbruchstelle mit ein paar Zickzacklinien - fertig! Festbesen Eine Bisquitrolle wird rundherum mit Buttercreme bestrichen, die Seiten des Kuchen werden mit der Creme betupft. Aus Marzipanrohmasse werden zwei schmale Streifen geformt, die quer über die Rolle gelegt werden. Aus dem restlichen Marzipan formt man dann den Besenstiel. (Auch ideal für die Walpurgisnacht!) Georgina Guinness's "Heart of Halloween"- Kuchen Ein Kuchen für Guinness-Freunde. Sehr dunkel, sehr reichhaltig, und ein wenig bittersüß... Man nehme: 175g Sultaninen 1 EL Orangeat 75g Rosinen 1 EL Zitronat 75g Korinthen 140g brauner Zucker 10 getrocknete Aprikosen (gehackt) 140 ml Guinness Stout 10 Belegkirschen (gehackt) 140g Butter Gewürze nach Geschmack (Zimt, Nelkenpulver, Kardamom, Zitronen- und Orangenschale) 225g gesiebtes Mehl 1/2 TL Salz 1 TL Backpulver 2 Eier Früchte, Orangeat, Zitronat, Zucker, Guinness, Butter und Gewürze in einer großen Pfanne vorsichtig zum kochen bringen. Vom Herd nehmen abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und verquirlte Eier nach und nach unterheben und gut durchmischen. Teig in gefettete Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 1 Stunde backen. In der Form abkühlen lassen. Mit einem Pint Guinness servieren. Käsetiger Sehr saftig, sehr lecker und ein echter Hingucker! Gefunden in “Heidis süßen Seiten”, ein wirklich tolles Backbuch, das inzwischen zwei Bände umfasst. Mit freundlicher Genehmigung von Frau Heidi Bläske, der Verfasserin der Bücher, hier das Rezept. Mürbeteig: 200g Mehl 100g Zucker 1P. Vanillezucker 1 Ei 125g Butter Füllung: 500g Sauerkirschen (aus dem Glas) 1P. Vanillepuddingpulver 2EL Zucker Käsemasse: 5 Eier 200g Zucker 800g Quark (20% Fett) 150ml Milch 75g Mehl 1P. Vanillepuddingpulver 2EL Kakao 1EL Zucker 2EL Milch Die Zutaten für den Mürbeteig auf die Arbeitsfläche häufen, mit dem Messer hacken und mit den Händen zusammenkneten. Käsekuchenform (28cm) einfetten. Für die Füllung Puddingpulver mit Zucker mischen und mit etwas Sauerkirschsaft verrühren. Restlichen Saft aufkochen, die Pudding-Zucker Masse einrühren und aufkochen lassen. Masse abkühlen und Sauerkirschen zufügen. Mürbeteig ausrollen, in die Form legen und einen ca. 4 cm hohen Rand drücken, mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Mit einem Zackenrädchen die Kante abrollen (gut für die Optik, geht aber auch ohne). Die Sauerkirschmasse einfüllen und glatt streichen. Für die Käsemasse Eigelb mit Zucker sehr schaumig rühren, Quark und Milch zugeben, Vanillepuddingpulver und Mehl unterrühren. (An der Stelle füge ich noch das Mark einer frischen Vanilleschote bei). Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und unter die Käsemasse ziehen. Ein Drittel der Masse in eine weitere Schüssel geben, mit Kakao, Zucker und Milch verrühren. Von der hellen Käsemasse zwei große Löffel in die Mitte der Form auf die Kirschen füllen, in diese Masse einen Löffel dunkle Masse geben. Darauf wieder zwei Löffel helle Masse usw. bis der Teig aufgebraucht ist. Backen: Vorgeheizt, O/U-Hitze, 180 Grad, ca. 60 Minuten, untere Schiene. Nach dem Backen Backofentuer öffnen, Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen noch ca. 15 Minuten stehen lassen. Kuchen in der Form abkühlen lassen. Nicht stürzen! Klingt komplizierter als es ist, einfach mal ausprobieren. Viel Spaß, gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Angel. Wer mehr wissen mag oder Interesse an den Büchern hat schaut hier: www.heidis-backbuch.de Nox-Westfalica-Torte Man nehme: 3 Eier 120 g Zucker 1 Spur Salz 45 g Speisestärke 45 g Mehl 1/2 Tl. Backpulver 1 El. Kakaopulver 1 El. Lösliches Espressopulver 2 El. Mandellikör Backpapier 250 g Himbeeren 400 g Brombeeren 4 Scheibe Gelatine 250 g Schlagsahne 500 g Mascarpone 250 g Magerquark 50 g Zucker 1 Pk. Vanillinzucker 1/2 Zitrone, unbehandelt; Saft 1. Für den Biskuit Eier cremig aufschlagen. Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Stärke, Mehl, Backpulver, Kakao- und Espressopulver auf die Eimasse sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 2. Beeren verlesen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine bei schwacher Hitze auflösen und unter die Mascarponecreme rühren. Sahne unterheben. Ein Drittel der Creme beiseite stellen. Die Hälfte der Beeren unter die restliche Creme heben. 3. Biskuit aus der Form lösen und einmal durchschneiden. Die Böden mit Likör beträufeln. Unteren Boden mit der Beerencreme bestreichen. Mit dem zweiten Boden abdecken. Restliche Creme darauf streichen und mit den übrigen Beeren belegen. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen. Schwarzkirschkuchen Vorbereitungszeit. 30 min Backzeit: 35 min 210 g Schwarzkirschen; na, gut, geht auch mit anderen :-( , aber abgetropft, wenn aus Glas; und entsteint 90 g weiche Butter 160 g Zucker 2 Eier, leicht verquirlt 1 TL Vanillearoma (also 1 Ampulle) 210 g Mehl 2 TL Backpulver 80 ml Milch 1. Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Napfkuchenform (20 cm Æ) einfetten und mit Mehl bestäuben, oder gleich die Silkonform nehmen! Kirschen ein wenig einmehlen. 2. Butter und Zucker mit dem Rühlgerät in einer kleinen Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier unterschlagen. Vanillearoma einrühren. 3. Buttercreme in eine große Rührschüssel umfüllen. Mehl und Backpulver durchsieben. Zusammen mit der Milch mit einem Metalllöffel vorsichtig unter die Buttercreme heben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Kirschen vorsichtig unter den Teig heben. In die Backform füllen und die Oberfläche glatt streichen. In den Backofen schieben und ca 35 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. ********** Fledermauskekse Man nehme: 560g Mehl 140g Zucker 1 Prise Salz 6 Eigelb 280g Butter Puderzucker, Lebensmittelfarbe, kleine Liebesperlen Die Zutaten verkneten, zu dicken Rollen formen und für ca. 4 Stunden kalt stellen. In der Zwischenzeit aus Pappe eine oder mehrere Fledermausschablonen fertigen. Den Teig ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen. Mittels scharfem Messer und Pappschablonen die Fledermäuse ausschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Kekse bei 200 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit gefärbtem Zuckerguss und den Mini-Liebesperlen dekorieren. Drachenlebkuchen Dieses Rezept wurde uns freundlicherweise von einer waschechten Drachin namens Snapdragon zur Verfügung gestellt. Besuchen könnt Ihr sie auch: www.snap-dragon.de Diese Drachen lassen sich aus jedem etwas festeren Teig machen, Snappy bevorzugt aber folgendes Rezept: Bevor ihr jedoch loslegt: Diese Lebkuchen sollte man etwa drei Wochen in einer Blechdose aufheben, damit sie ihr ganzes Aroma entfalten und weich werden! Vorbereitung: 60 g weiche Butter und 200 g Honig in einen Topf geben und unter Rühren solange erwärmen, bis die Masse flüssig ist. Dann etwa 15 min. abkühlen lassen. Den Honig mit 200 g Roggenvollkornmehl, 2 Eiern, 100 g Zucker, 10 g Kakao, 10 g Pottasche (ein Backtriebmittel für Teige mit viel Honig) und 15 g Lebkuchengewürz verkneten. Anschließend 300 g Weizenmehl hineinkneten. Eine Küchenmaschine ist da von Vorteil, denn der Teig wird recht schwer. Den Teig in Alufolie einwickeln und über Nacht ruhen lassen. Zum Auswalzen sollte der Teig nicht kälter als 15° C sein, denn sonst ist er steinhart. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Die Drachenvorlage solltet ihr auf etwas dickeren Papier ausdrucken oder sie auf dickeres Papier übertragen, denn sonst reißt sie leicht ein. Den Papierdrachen ausschneiden, die Rückseite des Papiers mit wenig (!) Mehl bestäuben und auf den ausgewalzten Teig legen. Jetzt mit einem Messer an der Kante der Drachenschablone entlang schneiden. Den Lebkuchendrachen auf ein Blech mit Backpapier legen und fransige Schnittränder mit den Fingern glatt streichen. Den Drachen könnt ihr nun mit gehackten oder ganzen geschälten Mandeln verzieren oder ihn einfach so lassen, wie er ist. Das Ausschneiden mit dem Messer ist eine ziemliche Arbeit, wenn ihr keine Lust mehr habt, dann nehmt für den restlichen Teig Ausstechformen. Vor dem Backen werden die Lebkuchen mit etwas Wasser bestrichen. Bei 180° C etwa 10 bis 15 min. backen. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke des Teiges ab. Mit etwas Puderzucker, Wasser, Zitronensaft und einem Schuss Rum macht man jetzt einen ziemlich flüssigen Zuckerguss, mit dem die warmen Lebkucken bestrichen werden. Möchte man lieber weiße Lebkuchen, dann muss der Zuckerguss dicker angerührt werden. Wenn der Zuckerguss getrocknet ist, muss man die Lebkuchendrachen noch etwa drei Wochen vor Naschkatzen verstecken, denn erst nach dieser Zeit schmecken sie wirklich gut . Viel Spaß beim Backen! :-) <zur Übersicht> GETRÄNKE MIT ALKOHOL Diskussionspunsch (Das richtige für alle Forums-Mitglieder, um in Schreibstimmung zu kommen) Man nehme: 1 Zitrone 6 Orangen 1 Vanillestengel 15 g Getrocknete Orangenblüten 15 g Rauchtee 1 l Wasser 1 kg Zucker 2 dl Maraschino oder Kirschwasser 15 dl Trockener Weisswein 15 dl Kräftiger Rotwein 3 dl Madeira 7 dl Arrak Die Teeblätter mit der Hälfte vom kochenden Wasser überbrühen und fünf Minuten ziehen lassen, danach abgießen. Den Zucker im restlichen Wasser läutern, die aufgeschnittene Vanillestange und die Orangenblüten beifügen und ziehen lassen, bis der Läuterzucker abgekühlt ist. Durchseihen und mit dem Tee vermischen. Orangensaft, Zitronensaft, Maraschino, Weisswein, Rotwein, Madeira und Arrak dazugeben und alles langsam erhitzen. Nicht kochen! Ale Hokus Pokus** 3 Eigelb 3 TL Zucker 1/2 l Ale 2,5 cl Whisky 1 Prise geriebene Muskatnuss Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die übrigen Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Ei-Schaum langsam dazu geben. Dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen. In feuerfeste Gläser füllen und sofort servieren. Statt Ale kann ein anderes helles Bier genommen werden. Angel's Face (von Angel, wem sonst?!) (mit Vorsicht zu genießen) 2cl Calvados Morin 2cl Apricot Brandy 1cl Gordon`s Dry Gin Die Zutaten im Rührglas mischen und das Ergebnis geniessen. Nicht zu tief ins Glas gucken! :) Angel's Kiss 4 cl Creme de Cacao, braun 2 cl Sahne Creme de Cacao in ein vorgekühltes Aperitifglas gießen. Die Sahne, am besten über die Rückseite eines Barlöffels, so über den Likör langsam gießen, dass sie sich nicht mit ihm vermischt und servieren. Angel's Wing 2 cl Creme de Cacao, weiß 2 cl Cognac 2 cl Sahne Das gekühlte Creme de Cacao in ein Aperitifglas geben, den Cognac über den Rücken eines Barlöffels vorsichtig hinzugeben, ebenfalls die Sahne, so dass sich die Zutaten nicht vermischen. Servieren. Black Velvet (gewebt von Angel) Ein Getränk, das sowohl Bier- als auch Sektliebhaber, beim Gedanken daran, erschauern lässt 0,2l trockener Sekt (günstig wäre zum Beispiel Feist Belmont Riesling, wobei Riesling nicht sein muss) 0,2l dunkles Bier (kein Tip parat, da keine Ahnung von Bier) Das Bier langsam mit dem eiskalten Sekt auffüllen und dann sehen, ob es schmeckt. Ich konnte mich bisher nicht dazu durchringen, das Gebräu zu testen, weiss aber von Leuten, die es mögen. :) Blue Moon 3 cl Gin 1 cl Curacao Blue 1 cl Cointreau 3 cl Ananassaft 10 cl Lemonade 2-3 Eiswürfel Alle Zutaten - außer die Lemonade - mit einigen Eiswürfeln im Shaker mischen. In ein Glas abfüllen mit Lemonade auffüllen. Irish Cocktail 3 cl irischer Whisky 6 Spritzer Creme de Menthe, grün 3 Spritzer grüner Chartreuse 2-3 Eiswürfel Alle Zutaten im Shaker kurz und kräftig schütteln. Irish Coffee 4 cl Irish Whiskey 1 BL brauner Zucker starker heißer Kaffee leicht geschlagene Sahne Whiskey und Zucker in einen Irish-Coffee-Glas auf einer Wärmeplatte erwärmen, heißen Kaffee zugießen und mit Sahnehaube servieren. Mondschein Cup *(gezaubert von Angel)* Etwas eigenwilliger Geschmack, aber wirklich fein. Wer weder auf Calvados, noch auf Ginger Ale steht, sollte besser die Finger davon lassen. Zutaten für einen Cocktail: 4cl Calvados Morin 6cl Apfelsaft 1/2 BL (Barlöffel) Streuzucker 1 Zitronenscheibe Ginger Ale Calvados, Apfelsaft und Zucker im Mixer gut mischen. Mit Ginger Ale auffüllen und die Zitronenscheibe zugeben. Schwarze Perle (gefunden von Angel) (ganz was feines) 2cl Cognac 2cl Grand Marnier 2cl roter Wermut Sekt Cognac, Grand Marnier und Wermut im Mixer gut mischen, das Ganze mit Sekt auffüllen und zum Wohle <zur Übersicht> GETRÄNKE OHNE ALKOHOL Blutige Hand Man nehme: Kirschsaft Bananensaft Einen Gummihandschuh Kirschsaft in einen Gummihandschuh gefüllt, in die Gefriertruhe gesteckt und nach ein paar Stunden aus dem Handschuh gefriemelt und in eine Schüssel mit Bananensaft gelegt. Die Hand schwimmt an der Oberfläche und zieht nach und nach rote Schlieren.... sieht unwahrscheinlich gruselig aus. (Tipp von Ghostwriter) Pseudo (Sommercocktail) Man nehme: pro Glas 1 Limette 2 Teelöffel brauner Zucker jede Menge zerstoßenes Eis Ginger Ale Limette waschen und achteln, mit dem braunen Zucker in ein großes Glas geben und mit einem Stößel oder einem Holzlöffel zerdrücken. Das Eis darüber geben und umrühren. Mit Ginger Ale auffüllen und mit einem Strohhalm servieren. Schmeckt ein wenig wie Caipirinha und ist perfekt als sommerlicher Durstlöscher! Claire de Lune (Punsch) Man nehme: 1/4 l Wasser 3/4 l roter Traubensaft 3/4 l Apfelsaft 20 cl Orangensaft 1 cl Zitronensaft 3 TL Honig 2 Zimtstangen 5 Nelken Alle Zutaten zusammengeben (außer den Honig) und erhitzen, jedoch nicht kochen. Nach ca. 10 Minuten Nelken und Zimtstangen herausnehmen, Honig dazugeben und nochmals umrühren. Abendsonne 4 cl Sahne 2 cl Bananensaft 1 cl Grenadine 2 - 3 Eiswürfel Zutaten mit Eis im Shaker schütteln und in ein Glas abfüllen. Erdbeerfee 2 cl Erdbeersirup 1 cl Zitronensaft 6 cl Ananassaft 3 cl Sahne Erdbeere gestoßenes Eis Zutaten mit Eis im Shaker kräftig schütteln. In ein mit gestoßenem Eis gefülltes Longdrink-Glas geben und mit der Erdbeere garnieren. Virgin Mary 19 cl Tomatensaft 1 cl Zitronensaft Tabasco, Worchestersauce Salz und Pfeffer Tomaten- und Zitronensaft mit Tabasco, Salz und Worchestersauce abschmecken, gut gemischt in ein Glas geben und etwas Pfeffer darauf streuen. Nox-Shake 500ml Milch 4 EL Schokoladensauce 1 TL Zimtpulver 4 Blättchen frische Minze 100 ml Milch mit 4 Esslöffeln Schokoladensauce und einem Teelöffel Zimtpulver vermischen. 400 ml Milch dazugeben. 4 Blättchen frische Minze waschen, klein schneiden und mit der Schokomilch pürieren. In große Gläser füllen und mit Schokoraspeln oder Minzblättchen servieren. Ipanema (entdeckt von Carsten "Arcor" Iltis) Ginger Ale Bitter Lemon Rohrzucker Limette Crushed Ice Limette achteln, in ein passendes Glas geben, mit Rohrzuckern (Menge nach pers. Vorliebe) zuschütten und zerstossen. Darauf crushed Ice. Anschliessend das Glas auffüllen mit Ginger Ale und einem Schuss Bitter Lemon, das ganze mit einem Spritzer Zitrone verfeinern. Dann hinsetzen und den Weltschmerzgesichtsausdruck geniessen, denn der Drink erzeugt... <zur Übersicht>